Триполифосфат натрію - це сіль тріполіфосфорной кислоти, являє собою розсипчастий порошок білого кольору добре розчинний у воді.
Триполифосфат натрію Е451- застосовується при провадженні мясних, молочних виробів і рибних продуктів для поліпшення текстури.
При термічній обробці, збільшує в'язку води і оберігає від термічних витоків в м'ясних продуктах, є стабілізатором.